Metzgerei Wegmüller
Au Cochon Rose
Länggassstrasse 36
CH-3012 Bern

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Nussschinkli im Teig mit Honigsauce

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  Rezept für 4 - 6 Personen

  Zubereitung Schinkli:

  • Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Schinkli aus dem Beutel nehmen, kurz mit heissem Wasser abspülen und trocknen.
  • Senffrüchte und Senf gut mischen, Schinkli auf der oberen Seite bestreichen.
  • Einige Chinakohlblätter nebeneinander auf die Teigmitte legen, Schinkli mit der bestrichenen Seite nach unten auf die Blätter legen, mit der restlichen Senfmischung bestreichen. Restlichen Chinakohl darauf legen.
  • Teigrand mit Ei bestreichen, das Schinkli einpacken, mit dem Teigverschluss nach unten auf das Backpapier legen. Mit etwas Teig dekorieren, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen, mit Ei bestreichen
  • Backen: ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens goldgelb backen.

   

  Zubereitung Honigsauce:

  • Zutaten in einer kleinen Pfanne verrühren, aufkochen, sirupartig einkochen.

   

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  Zutaten Schinkli

  1kg Blätterteig oder Brotteig
  180g Senffrüchte
  4 EL Dijon Senf
  300g Chinakohl, in Blättern, blanchiert,
  kurz in kaltes Wasser gelegt, abgetropft
  1 Ei, verklopft

   

  Zutaten Honigsauce

  1dl Weisswein
  1 Orange, nur Saft
  5 EL Blütenhonig
  ¼ TL Salz
  
  

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