Au Cochon Rose trotzt dem Lädelisterben

Wegmüllers sind eine der letzten Metzgerfamilien in Bern. Ihre Metzgerei gibt es seit 1935. Wohl auch deshalb, weil sie bereits zu einer Zeit auf Bio-Fleisch gesetzt haben, als das andere eine «grüne Spinnerei» fanden.

Heute ist das Cochon Rose die Bio-Metzgerei in der Region Bern. Jeder Fleischskandal, von den Antibiotika-Poulets bis zum Rinderwahnsinn, brachte Wegmüllers neue Stammkundschaft. Dass sie auch einige Grossabnehmer wie Spitäler verloren haben, weil diesen das Bio-Fleisch zu teuer war, nahmen sie in Kauf.

Das Erfolgsgeheimnis der Wegmüller-Würste ist vermutlich, dass es gar kein Geheimnis gibt: «Wir haben noch nie irgendwelche alten Abschnitte verwurstet, sondern nur gute Rohstoffe», erklärt René Wegmüller. Und er fügt schmunzelnd hinzu: «Solange wir so viele Würste und Hackfleisch verkaufen, ist das ein gutes Zeichen. Für eine Metzgerei ist das ein klarer Vertrauensbeweis.»